กุ้งย่างปาปริก้า Paprika Prawns with Seafood Sauce
ส่วนประกอบ :
- กุ้งแกะเปลือกไว้หาง 12 ตัว
- ปาปริก้าป่น
- พริกไทยดำ
- เกลือทะเลเล็กน้อย
- ไม้เสียบ
วิธีทำ :
- ล้างกุ้งให้สะอาดซับให้แห้ง ดึงเส้นดำที่หลังและใต้ท้องกุ้งออก เสร็จแล้วนำมาเสียบไม้ โดยเสียบจากปลายหางด้านล่างไปทางหัว พยายามดัดกุ้งให้ตัวตรงๆ
- จากนั้นนำมาวางเรียงชิดกันบนจานโรยเกลือทะเลเล็กน้อย (ปลายๆ นิ้ว) พริกไทยดำ และปาปริกาป่นให้ทั่วทั้งสองด้าน
- จากนั้นนำขึ้นย่างไฟให้สุกทั้งสองด้าน
- เสร็จแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด (ถ้าจะใช้เตาอบก็เปิดไฟล่างหน้าที่ความร้อนสูงประมาณ 230 องศาเซลเซียส โดยให้เตาร้อนก่อนแล้วค่อยนำกุ้งใส่ คอยดูอย่าให้กุ้งสุกมากไปจะไม่อร่อย)
หมายเหตุ : สำหรับกุ้งไม่ต้องผ่าตลอดหลัง แค่ผ่านิดเดียวตรงหัวด้านบนแล้วใช้ปลายมีดดึงเส้นดำออก ส่วนใต้ท้องกุ้งใช้มีดปลายแหลมเล็กกรีดเบาๆ ตลอดเส้นดำ แล้วใช้ปลายมีดดึงออก
น้ำจิ้มซีฟู้ด : น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลโตนด 1 ช้อนชา, วิปปิ้งครีม 1 ช้อนชา ผสมให้เข้า้กัน กระเทียบกลีบเล็ก 1 หัว พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด รากผักชี 1 ราก สับรวมกันให้ละเอียดมากๆ ใส่ตามลงไป คนให้เข้ากัน
สูตรอาหาร ธิดารัตน์ นุตาคม สไตล์ มัทนา สนิทวงศ์ ภาพ มานิตย์ เดชสุภา
ที่มาข้อมูล : นิตยสาร Livingetc ฉบับภาษาไทย
